Nahrungsfett und BZ

Hallo,
viele Wurstsorten, auch Bratwurst enthalten ja auch Zucker, kann das denn nicht auch mit eine Rolle spielen?
Liebe Grüße
Astrid

Hallo,
die Zuckermengen/Kohlenhydratmengen in Wurstwaren sind i.d.R. zu vernachlässigen. Auch in der Bratwurst. Wenn da in 100g Wurst 1 - 3 g KH enthalten sind, spielt das wirklich keine Rolle.

Wo allerdings relativ viel Zucker enthalten sein kann, ist in der "Tunke/Gewürzmischung" von zum grillen vorbereitetem Fleisch. Da ist häufig sogar Glucosezuckersirup mit drin. (Und das Fleisch ist oft kurz vor/nach dem offiziellen Mindesthaltbarkeitsdatum, was mit der Marinade aber leicht vertuscht werden kann.)

Die panierten Schnitzel/Koteletts aus der "Heißen Theke" der Metzgereien enthalten auch ca 1 - 2 BE. Pro Frikadelle muss man auch ca 1 (-2) BE rechnen.
Wobei das natürlich nur Anhaltswerte sind.

Gruß, Egon M.

Hallo,

da bin ich nun aber überrascht :ohmy:

Also im KH wurde uns nichts davon gesagt das man Frikadellen berechnen muß...oder gilt das etwa nur für von dir genannten Sorten....

weil Frikadellen und auch alles sonstige Fleisch, Wurst etc. berechnen wir überhaupt nicht und erkennen da auch keinen Anstieg und wir sind ja nunmal fleißige BZ-Messer...

lg Rita

Hallo liebe Rita, in den Fertigfrikadellen ist wohlmöglich ein hoher Brotanteil, ( alte Semmeln ) verarbeitei? Dann wären ja auch BE da, ich mach die selber, ohne Brot.
Denke das meint Egon...
schöne Zeit, PeterB)

sky schrieb:

Hallo,

da bin ich nun aber überrascht :ohmy:

Also im KH wurde uns nichts davon gesagt das man Frikadellen berechnen muß...oder gilt das etwa nur für von dir genannten Sorten....

weil Frikadellen und auch alles sonstige Fleisch, Wurst etc. berechnen wir überhaupt nicht und erkennen da auch keinen Anstieg und wir sind ja nunmal fleißige BZ-Messer...

lg Rita

Frikadellen werden doch mit Brot oder Brötchen gebunden.

Hi Marianne,

ja klar aber man berechnet doch nicht jeden Krümmel

wenn ein Kind ne Frikadelle ißt dann ist ja nicht ein ganzes Brötchen in einer drin. Also wenn ich kg Hack hole und dann ein Brötchen reingebe dann ist das verteilt auf die Masse und steckt nicht in einem drin.

also geringe Mengen müssen nicht angerechnet werden

lg Rita

Hallo Marianne,

kommt halt darauf an, woher die Fleischpflanzerl/Frikadellen/Buletten kommen. Meine Mutter macht die schon immer mit viel Ei und wenig Semmel, also wird da nichts berechnet. Allerdings gibt es so Fast-Food-Kram, da ist mehr Brot als Fleisch drin (und so schmeckt es auch, igitt!). Das muss dann natürlich berechnet werden.

LG Lili

Hallo,
für eine Frikadelle würde ich auch nichts berechnen, aber hier werden 3-4 davon gegessen und dann als 1 BE gerechnet. Genauso für paniertes Schnitzel. Wenn alles nur reines Fleisch dann ist ja nichts zu berechnen.
lg Inge

sky schrieb:

Hi Marianne,

ja klar aber man berechnet doch nicht jeden Krümmel

wenn ein Kind ne Frikadelle ißt dann ist ja nicht ein ganzes Brötchen in einer drin. Also wenn ich kg Hack hole und dann ein Brötchen reingebe dann ist das verteilt auf die Masse und steckt nicht in einem drin.

also geringe Mengen müssen nicht angerechnet werden

lg Rita

Meine fleischfressende Pflanze gibt sich aber leider nicht mit einer Frikadelle zufrieden und somit rechne ich dafür 1/2 Einheit, genauso viel wie für ein paniertes Schnitzel.

Lili schrieb:

Hallo Marianne,

kommt halt darauf an, woher die Fleischpflanzerl/Frikadellen/Buletten kommen. Meine Mutter macht die schon immer mit viel Ei und wenig Semmel, also wird da nichts berechnet. Allerdings gibt es so Fast-Food-Kram, da ist mehr Brot als Fleisch drin (und so schmeckt es auch, igitt!). Das muss dann natürlich berechnet werden.

LG Lili

siehe meine Antwort an sky