Plätzchen backen in der Gruppenstunde

Hallo zusammen,

brauche mal Euren Rat.
Marie ( backt am Freitag mit Ihrer Chorgruppe Plätzchen.
Die Gruppenleiterin (16) hat mir zwar das Plätzchenrezept zugemailt, ich halte es aber für recht kompliziert die Mädels dann am Freitag das Gesamtgewicht der Teigmenge ermitteln zu lassen und hinterher damit die korrekte KE Menge pro Plätzchen/100 g zu ermitteln.
Ich weiß ja auch nicht wieviele Pläzchen rauskommen.

Meine Idee ist jetzt das ich die Plätzchen mit 6o % Kohlehydrate ansetze.
Die Pläzchen werden auch mit Schokoguss und Zuckerguss verziert.

Nach dem backen werden natürlich die Plätzchen gegessen. Marie soll mich dann anrufen und mir ihren BZ-Wert durchgeben, die Pläzchen die sie essen möchte sollen die Mädels dann wiegen und ich berechne die KE´s wie oben erwähnt mit 6 KE/100 g.
Spritzen kann Marie ja dann alleine.

Meint ihr das haut so hin?
Hat jemand schon KE Mengen für Weihnachtsplätzchen ermittelt?
Liege ich mit den 60 % Kohlehydraten völlig daneben?

Danke für Euren Rat und viele Grüße

Nicole

Hallo Nicole

Ich habe ca. 10 Sorten Kekse gebacken und die BE/KE Menge
liegt bei uns zwischen 20 g und 23 g für 1 KE/BE.

lg sabine

Hallo,

die Plätzchen, die wir bisher gebacken und berechnet haben, bolen wir folgendermaßen

Spritzgebäck 19 g Plätzchen haben 1 KE
Pfefferkuchen 12,5 g Plätzchen haben 1 KE

Liebe Grüße und guten Apetit Steffi.

Uns geht es wie Sabine: Irgendwie pendeln die selbstgebackenen Plätzchen bei

ca. 20 Gramm = 1 BE

Mal sind es 17 Gramm, mal 23 Gramm, so dass wir bei unbekanntem Gebäck einfach diese Formel nehmen. Im Zweifel nimm halt eher 23 Gramm pro BE, dann könnt ihr später korrigieren.

Darauf zu hoffen, dass die Gruppe die Gesamtmenge (die sicher nur noch annähernd eine Gesamtmenge ist, denn einen gewissen Nachverlust durch die jungen Bäckerinnen ist sicher zu verzeichnen) wiegt, halte ich für sehr optimistisch.

Marie wünsche ich viel Spaß beim Backen und Schlemmen

Unsere Plätzchen liegen zwischen 13 und 17 g/KE.
Ich denke mit deiner Annahme 6KE/100g liegst du bei normalen Mürbeteigplätzchen ganz gut. Schokoglasur ist neutral, hat auch ca. 6 KE/100g. Zuckerguss kann nach meiner Erfahrung schnell unkalkulierbar werden, je nach Dicke und Größe der Plätzchen kommen da pro Plätzchen 0,2-1 KE dazu

Falls deine Tochter nicht sehr diszipliniert ist, solltest du auch an das Teignaschen denken. Da ist eher vorher Messen angebracht. Und dann 1-2 KE vorher bolen, ggf. verzögert über die Backzeit.

Viel Spaß für Marie beim Backen, wünsch ich auch.

lg
TIna

Vielen Dank ihr Lieben für die hilfreichen Angaben!

.....und ich denke Marie wird naschen
Aber wer macht das nicht
Das werde ich dann irgendwie auch berücksichtigen.

Liebe Grüße

Nicole