Wie bole ich das?

Tina schrieb u.a.:

Das darfst du nicht machen. Nudeln geben ca. 1/3 ihres Stärkegehaltes ans Kochwasser ab und die landet dann normalerweise im Ausguss.

Laut Studien der DGE ist der KH-Verlust durchs kochen deutlich niedriger, so dass man ihn vernachlässigen kann.
Im Zweifelsfall hilft wieder nur das Ausprobieren: BZ-messen, Essen, BZ-messen > Rückschlüsse ziehen.

Für Nudeln gilt auch wieder der grundsätzliche Hinweis, dass die KH, Eiweiß, Fett - Angaben in Austauschtabellen IMMER nur Circa-Angaben sein können. Das trifft vor allem für natürlich gewachsene Nahrungsmittel (Obst usw.) zu, aber häufig auch für andere, da sie nach unterschiedlichen Rezepten hergestellt werden.
Zudem ist der KH-Gehalt pro 100g in gekochtem Reis und Nudeln sehr von der Kochdauer abhängig.
Bei mir wiegen die gekochten Nudeln z.B. nur das Doppelte von den ungekochten Nudeln.

Gruß, Egon

Hi,

hier mal, leicht OT, ein Link zum Thema Pasta und Stärke . Erklärt aber auch ein Stück weit diesen oder jenen Unterschied zwischen Nudel und Nudel.

Die Seite ist insgesamt kulinarisch ambitioniert gestaltet.

Gruß
Jao