Butter oder Margarine?

Hallo,

seit unserer DM Schulung essen wir überwiegend Margarine statt wie früher Butter. Margarine enthalte doch mehrfach ungesättigte Fettsäuren usw. und sei deshalb viel gesünder. Nun habe ich gelesen, dass durch den Herstellungsvorgang der Margaringe ihre fettlöslichen Vitamine und ungesättigten Fettsäuren verloren gehen. Naturbelassenes Fett wie Butter enthalte noch diese Stoffe. Nun bin ich schon wieder total verwirrt. Man glaubt, alles richtig zu machen und dann liest man, dass man es doch "falscher" macht.
Weiß von euch jemand richtig Bescheid, was besser ist?

LG
ANja

Hallo,

also wir essen Butter weil sie besser schmeckt.
Meine Schwiegermutti ist aber auch nach einer Ernährungsberatung von Margerine auf Kaergarten Butter umgestiegen. Die wäre gesünder - warum hatte sie schon wieder vergessen. :silly: Vielleicht aus den von dir genannten Gründen.
Übrigens habe ich gelesen das man diese Form von Fett gar nicht so drastisch reduzieren soll, der Körper braucht das genauso wie alles andere auch um gesund zu bleiben. Und wie bei allem anderen auch, soll man es eben nur nicht übertreiben.

viele Grüße, Katrin

Die Kaergarden Butter hat 25% Rapsöl-Anteil. ..."das zugefügte Rapsöl ist besonders reich an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Dank des Rapsöls enthält Arla Kærgården 30 Prozent weniger Cholesterin als reine Butter. Gleichzeitig liefert der Butteranteil die wichtigen Vitamine A, D und E. Künstliche Aroma- und Konservierungsstoffe sowie Emulgatoren kommen Arla Kærgården® nicht aufs Brot. "

Seit unser Sohn Kuhmilch-Allergiker ist, nutzen wir noch die Rewe Bio-Margarine, da ist auch Rapsöl drin. Vorher haben wir Kaergarden gefuttert

Maja

Hallo Anja,

wir essen Butter, weil sie besser schmeckt und ernährungsphysiologisch besser ist als Margarine. Das hat mir auch die Ernährungsberaterin in der Klinik bestätigt. Wie sagte sie so schön: "Bei Margarine funktioniert die Werbemaschinerie wunderbar."


LG Lili

Ja, wer kann sich (noch) an Rama Idee erinnern?
Die Intelligenz auf dem Brot... :blink:

Das Problem sind die Transfette in der Margarine.
Aber abgesehen davon, Butter, salzen kann man die selber und schmeckt einfach besser.

Hallo,

hier einige Fakten:

+ gesättigte Fettsäuren
-- erhöhen das LDL-Cholesterin

+ mehrfach ungesättigte Fettsäuren
-- senken das LDL-Cholesterin
-- senken minimal das Immunsystem

+ einfach ungesättigte Fettsäuren
-- senken das LDL-Cholesterin
-- senken die Triglyceride
-- erhöhen das HDL-Cholesterin

Der Hauptteil der aufgenommenen Fette sollten einfach ungesättigte Fettsäuren sein.

---

Fettsäuregehalt (in %) in

Butter: ....gesättigt: 56-57 / einfach ungesättigt: 38-39 / mehrfach ungesättigt: 4-6

Margarine: .gesättigt: 64-65 / einfach ungesättigt: 25-30 / mehrfach ungesättigt: 6-11

Diätmargar: gesättigt: 20 / einfach ungesättigt: 25 / mehrfach ungesättigt: 55

Die %-Angaben sind Durchschnittswerte.

Gruß, Egon

Wir haben im Chemie-LK mal Margarine gemacht (und auch verkostet). Seit ich weiß, wie sie hergestellt wird, mag ich sie noch weniger.

Wir essen aber sowieso immer nur entweder Butter/Margarine oder anderen Belag auf dem Brot. Butter und Wurst oder Butter und Marmelade habe ich mir vor min. 15 Jahren abgewöhnt. Bei Marmelade mag Butter gehen aber mit Wurst oder Käse, da gruselt es mich.

Unser Kompromiss: Zum Frühstück gibt es "gute" Butter und zum Abendbrot wechselnde Magarine, mal mit Raps mal mit Soja....Was halt gerade im Angebot ist.

Nur Butter, und das mit Maßen.... Allein vom Wissen her, wie Margarine hergestellt wird, gruselt mir schon davor. Allerdings gibts bei uns noch als Grund die Allergien von unserem Sohn, es gibt keine für ihn sichere Margarine.
Gekocht wird mit Rapsöl oder Olivenöl, ganz selten (Palatschinken) auch mit Butter.

Es gibt übrigens Studien, wonach cholesterinarme Diät bereits wieder diskutiert wird. Der Organismus braucht Cholesterin, um daraus Hormone (u.a.) zu synthetisieren. Fehlt ihm das zugeführte Cholesterin, beginnt der Körper mehr davon selbst herzustellen. und wenn man dann welches von außen zuführt, soll der Organismus noch immer zuviel selbst herstellen.
Sollte auch nicht Ziel sein, endogen verursachte Hypercholesterinämie....

Wir halten es wie Elisabeth. Morgens Butter und abends Margarine.
Gesunde Mischkost laut Ernährungsberaterin.