Selbstgemachte Pommes

Wir machen seit neustem die fettarme Variante undam chen unsere Pommes im Backofen aus frischen Kartoffeln selber.

Wie würdet ihr das berechnen?

Genauso wie Pommes aus der Tüte(also 1 KE etwa 35 g) oder eher wie frische Kartoffeln(also 1 KE etwa 65g)

Hallo Katharina,

da du nie sicher weißt, wieviel Flüssigkeit (Wasser) aus den frischen Kartoffeln verdunstet ist, empfehle ich, die Karoffeln vorher abzuwiegen.

Ich denke, auch mit Erfahrungswerten, wenn du es ein paar mal gemacht hast, ist es sehr ungenau, wenn du hinterher wiegst.
Eine etwas andere Temperatur oder Zeitdauer beim "backen", und der Wasserverlust (und damit das Gewicht der gebackenen K.) ist anders als sonst.

Gruß, Egon M.

hallo


ich berechne 80 gr 1 be und das vor dem braten


und bis jetzt war das mit ihren werten immer ok


lieben gruß stefi

Fertigpmmes schlagen bei uns mit 3,5 BE pro 150 Gramm zu Buche und bei allen anderen Kartoffeln (gekocht, gebraten und gebacken berechne ich 1 BE pro 80 Gramm Fertigprodukt)
Marlene