Eiweiß 5 St steif schlagen
Fruchtzucker 80gr 80 KH langsam unterschlagen
Eigelb 5 St mit etwas Zitronengelb Unterrühren
Mehl 250gr 185 KH vorsichtig unterheben und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Die Plätzchen bei 170° ca 10 Minuten goldgelb backen.
Gesamtmenge 300 gr 265 KH = 22 BE
Portion 13 gr 11,48 KH = 1 BE

In diesem Rezept wurde Fruchtzucker wie normaler Zucker berechnet. Bitte beachtet, daß die BZ-steigernde Wirkung von Fruchtzucker bei Diabetikern sehr individuell ist!! Siehe hierzu auch den Artikel unter