Glyx in etwa zu kennen, hilft weiter

Natürlich ist Vollkorn langsamer als Auszugsmehl. Je höher der Ballaststoffanteil, desto langsamer steigt der Blutzucker an. Das musst du ausprobieren. Kleines Beispiel: ich brate Hafertaler (Kleie), dort geben wir 50%der KH sofort, den Rest verzögert über 2h.
Seit wir uns auch in die FPE Berechnung eingelesen haben, können wir den insgesamten Insulinbedarf viel besser berechnen. Wir haben also neben den "schnellen" KH auch immer die langsamen FPE, je nach Mahlzeit, die ja auch zu Zucker umgewandelt werden. Wenn du dich informierst, lernst du auch, über welchen Zeitraum du bolen musst. Wir setzen dann einen verzögerten Bolus über mehrere Stunden.