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THEMA: Gemüsebrühe

Gemüsebrühe 28 Okt 2002 21:43 #72785

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Gemüsebrühe


Fett 40 gr --
Zwiebel klein 1 St
Möhren 100 gr 6 KH
Sellerie 50 gr 2 KH
Lauch 50 gr 2 KH
Gemüse der Jahreszeit 150 gr 4 KH
Wasser 750 gr --
14 KH =1,15 BE



Gemüse waschen, fein schneiden und im Fett andünsten.
Wasser zugeben und zum Kochen bringen.
Auf kleiner Flamme 45 Minuten köcheln,durch ein Sieb geben,mit Salz und frischen Kräutern würzen.
Die Brühe muß nicht berechnet werden und kann als Ersatz für Fleisch-brühe verwendet werden.


Die KH -angabe erfolgte, damit evtl. das Gemüse mitgegessen werden kann.
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Michael Bertsch
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