Werden Xylit und Erythrit (Zuckeralkohole) bei der Berechnung der KE berücksicht

Guten Abend,
da mein kleiner Neffe neuerdings Diabetes und Zöliakie hat, habe ich mich hier angemeldet. 
Ich habe gelernt, wie ich den Kohlenhydrat-Anteil in Speisen berechne und in KEs umrechne.
Ich bin nun auf der Suche nach Informationen zur Berechnung der o.g. Zuckeraustausch-Stoffe.
Beide beinhalten laut Nährstofftabelle 100g KH pro 100g, sollen aber (laut Hörensagen) nicht in der Berechnung berücksichtigt werden, da sie keinen bzw kaum Einfluss auf den Blutzucker-Spiegel haben.
Ob diese Zuckeraustausch-Stoffe gut oder schlecht sind, wird zuweilen äußerst kontrovers diskutiert. Vielleicht gibt es aber hier jemanden, der mir einfach nur diese Frage beantworten kann. 

vielen Dank,
Mintha

Auf das schwierige Thema zuckerersatzstoffe gibt es sicher keine einfache Antwort 
scheinbar reagiert hier jeder Diabetiker etwas anderes 
bei unserem Sohn ist es tricky, zunächst sieht es so aus als ob die ersatzzucker Den Blutzucker nicht Beeinflussen. Nach etlichen Stunden kommt dann aber doch der volle Hammer, als ob es normaler Zucker gewesen wäre. 
weil das für uns extrem schwer abzuschätzen ist, sind wir von deren Verwendung wieder angekommen. 
wir reduzieren die grundsätzliche zuckermenge in den Lebensmitteln Etwas und Beschränken und in der portionsgröße

Hallo,

wegen Zuckeraustausch schau dir mal einfach diesen Artikel an, das sollte alle deine Fragen beantworten: www.diabetes-kids.de/artikel/mehrwertige...austauschstoffe-5850

Zu dem Gut oder schlecht, ist wie bei allen, die menge macht das Gift, selbst bei Wasser, im normalen gebrauch gibt es keine reale gründe es nicht zu nutzen.
Beim Backen und Kochen muss es ein halt schmecken und man muss mit der verarbeitung klar kommen. Es gibt Sachen wo es Sinn macht und andere nicht, zb Eierkuchen würde ich nie auf die Idee kommen das zu nutzen, wenn man aber zb Wckelpudding macht, wäre es klar ein Idee oder man nimmt gleiche zb Bolero für Quark oder Jurgurt so das der ohne berechnung (Handelsübliche mengen) gegessen werden kann und auch lecker schmeckt.

Cheffchen

stimmt:

Beim Backen muss man insbesondere aufpassen, das es noch backt! (Hefeteig etc...)

Und Pudding Oder FruchtGrütze geht bei uns recht gut mit klassischem flüssigen Süßstoff 

 

Hallo Mintha, 
erstmal finde ich es toll, dass Du Dich für Deinen Neffen so bemühst und informierst. Das ist nicht selbstverständlich. 

Wir sind jetzt seit etwas mehr als 2 Jahren im Diaclub und ich habe mit Xylit und Erythrit mittlerweile einige Erfahrungen gemacht. Aber als erstes möchte ich folgendes sagen:
1. Die Menge macht das Gift, das stimmt in jedem Fall.
2. Jedes Kind reagiert anders, das muss man am Anfang einfach beobachten.

Je nachdem was ich koche oder backe, nutze ich Xylit und Erythrit immer als Austauschstoff. Meist nehme ich weniger Zucker als im Rezept steht und dann tausche ich ca. die Hälfte des Industriezuckers aus. Das klappt gut und unsere Tochter reagiert darauf nicht. Ich habe auch schon Marmelade mit Xylit - Gelierzucker gemacht, klappt super. 
Bei uns sorgt der teilweise Austausch von Industriezucker dafür, dass die Kurve gleichmäßiger bleibt.  

VG
Yvonne