Selbstgemachte Pommes

Hallo,

ich möchte hier mal eine Frage loswerden, über die ich schon länger nachdenke:

Warum haben Pommes mehr KEs als Kartoffeln?

Bei den Fertigprodukten leuchtet mir das ja ein (ich glaube, da werden die Pommes aus einem Kartoffelbrei hergestellt und da ist dann bestimmt noch etwas anderes drin), aber wenn man Pommes selbst herstellt, schneidet man doch einfach Kartoffeln in Streifen und fritiert sie. Da dürften dann doch keine KH dazukommen.

Oder muss ich bei selbstgemachten Pommes anders rechnen? (Habe ich noch nicht ausprobiert).

Ich rede jetzt hier nur von den KEs.Das man hinterher eventuell noch die FPEs berücksichtigen muss, ist klar.

Hat da jemand eine Idee?

Liebe Grüße Steffi.

Hallo,

das hat nichts mit kartoffelbrei zu tun, die meisten Pommes waren auch kein kartoffelbrei ).

stef1 schrieb: einfach Kartoffeln in Streifen und fritiert sie

oder Backofen.

Damit entsiehst so ziehmlich alles an feuchtigkeit was drin ist.
Das tapfere Schneiderlein das mit der Hand Wasser aus einem Stein quetschen konnte ;O)

Damit wird die gleiche menge Kartoffeln (Pommes) ja leichter und so kommst auf die 30gr/BE auch wenn die selber machst, ausser machst die natürlich halb roh dann mehr oder als Kohle Zahnstocher dann weniger gr ).
Ja Fett von fritieren kommt da zu aber viel mehr wasser geht raus.

Ähnliche Gedankengänge hat wohl schon jeder mal.

Cheffchen

Hallo Cheffchen,

Danke für Deine Antwort.

Ds würde aber bedeuten, dass durch das Frittieren mehr als die Hälfte des Gewichts verloren gehen ... hm. Ich glaube, ich werde das demnächst doch einmal mit der Waage ausprobieren.

LG Steffi.

Na da hast jetzt den hoch offiziellen Auftrag dich für die Gemeinschaft zu opfern, pommes zu machen und natürlich zu essen und uns über alle Gewichts Änderungen zu informieren. (^_-)

Cheffchen

Meine Kinder werden sich freuen!!!!

Hi Steffi,
es ist wie Cheffchen schreibt: Flüssigkeit geht verloren.
Ich glaube unsere letzten selbstgemachten Kartoffel-Wedges hatten 40g/KE und sind ja deutlich größer geschnitten als Pommes. Die Grundsubstanz spielt eher für den glykämischen Index eine Rolle (Pommes aus Kartoffelflocken haben einen höheren glyk. Index).
Gruss, Lena