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Informationen

Walnußkugeln und Mandelkrokant

Mandelkrokant
Wasser 50 gr mit
Fruchtzucker 50 gr 50 KH aufkochen
(ca.6 Minuten), vom Feuer nehmen.
Mandelstifte 100 gr 16 KH zugeben und rühren.
Nochmal auf den Herd stellen, und den Zucker völlig lösen lassen, dabei leicht bräunen.
Auf das geölten Backblech kleine Häufchen formen und erkalten lassen.
25 gr dieser Leckerei ergeben 1 BE

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Grießschnitten

Grießschnitten


Wasser 500 gr und
Milch 1,8% 500 gr 25 KH mit
Salz 1 Tl zum Kochen
bringen.

Hartweizengrieß 200 gr 150 KH langsam einstreuen
aufkochen lassen,
Herd abschalten
Butter 20 gr einrühren,


Die Masse ca. 10 Minuten qellen lassen. Auf einem nassen Brett ausrollen und abkühlen lassen.In gleichmäßige Vierecke schneiden, und in der Pfanne mit Fett ausbacken.

Gesamtmenge 1220 gr = 175 KH = 14,6 BE
Portion 85 gr = 12 KH = 1 BE

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Tomatencremesuppe

Tomatencremesuppe


Fett 30 gr -- erhitzen
Zwiebel 10 gr -- klein schneiden und
andünsten

Mehl 30 gr 22 KH mitdünsten
Tomaten 250 gr -- zugeben, mit
Wasser 200 gr -- auffüllen, und
Aufkochen lassen.
Durch ein Sieb streichen,mit Salz, Pfeffer und
Knoblauch würzen. Mit
Sahne 100 gr -- verfeinern, und mit Kräutern
anrichten.


4 Teller 600 gr 22 KH
1 Teller 150 gr 5,5 KH = 0,5 BE


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Gemüsebrühe


Gemüsebrühe


Fett 40 gr --
Zwiebel klein 1 St
Möhren 100 gr 6 KH
Sellerie 50 gr 2 KH
Lauch 50 gr 2 KH
Gemüse der Jahreszeit 150 gr 4 KH
Wasser 750 gr --
14 KH =1,15 BE



Gemüse waschen, fein schneiden und im Fett andünsten.
Wasser zugeben und zum Kochen bringen.
Auf kleiner Flamme 45 Minuten köcheln,durch ein Sieb geben,mit Salz und frischen Kräutern würzen.
Die Brühe muß nicht berechnet werden und kann als Ersatz für Fleisch-brühe verwendet werden.


Die KH -angabe erfolgte, damit evtl. das Gemüse mitgegessen werden kann.

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Gemüse - Eintopf

Gemüse - Eintopf

Möhren 375 gr 22,5 KH waschen, schälen
Blumenkohl 375 gr 7,5 KH dto
Sellerie 200 gr 10 KH do
Tomaten 250 gr 7,5 KH dto
Öl 2 EL erhitzen
Alles Gemüse zerkleinern, und in das heiße Öl geben.Mit
Wasser 250 ml ablöschen und mit Salz,
Süßstoff,
Pfeffer und Kräutern würzen.

Kartoffeln 750 gr waschen, schälen, klein würfeln
extra kochen und für ihren Diabetiker

Kartoffeln 40gr = 1/2 BE
Gemüsesuppe 150 gr. = 0,3 BE (nicht anzurechnen)
Mischen.

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Marmorkuchen


Marmorkuchen

Butter 250 gr schaumig rühren
Fruchtzucker 150 gr 150 KH mit
Vanillearoma 3 Tr und
Salz 1 Prise vermengen
Eier 4 St 4 KH zugeben und völlig unterrühren
Mehl 450 gr 333 KH mit
Backpulver 1 P. mischen und abwechselnd mit
Sahne 6 EL unterrühren

2/3 de Teiges in eine gefettete Springform mit Kranzeinsatz (28)
einfüllen.
Unter den restlichen Teig:

Kakao 2 EL -,-
Rum - Aroma 3 Tr.
Wasser 2 EL mischen.

Den braunen Teig auf den hellen Teig geben, und mit einer Gabel
Spiralförmig unterheben.
Bei 150° Umluft, oder bei 170° O - U Hitze 50 - 60 Minuten backen.

1.300 gr. Kuchen = 487 KH

32 gr Kuchen = 12 KH = 1 BE

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